35元一斤！浙江一地特有的美味上市了，去晚了根本买不到

在杭州的余杭(yúháng)街道、瓶窑镇 有一种美味已经悄然上市(shàngshì) 清蒸鲜嫩，油炸酥脆有嚼(jué)劲， 是(shì)很多人最爱的河鲜之一。 因为(yīnwèi)它上岸后难储存， 每年只在初夏(chūxià)、黄梅天前后， 苕溪边上(shàng)的老百姓才有这口福。 小编(xiǎobiān)从余杭农贸市场上了解到， 市场在售的(de)逆鱼根据大小区分价格， 大(dà)的35元一斤，小的24元一斤。 刚上市的逆(nì)鱼量不是很多， 但鱼籽饱满口感鲜美，非常抢手(qiǎngshǒu)， 稍晚一点到农贸市场，就买不到了(le)。 黄湖赐璧村村民小陈就是逆鱼(nìyú)爱好者， 有(yǒu)十年餐饮经验的他， 决定把这条鱼烧进自己(zìjǐ)拿手的面里。 无论是油炸后浇(jiāo)汤汁， 但每年这个(zhègè)季节吃逆鱼， 成了(le)他一种别样的仪式感。 “我就(jiù)记得小的时候， 家里都会烧这个鱼(yú)吃， 籽很多，味道(wèidào)特别好。” 是逆(nì)鱼最好吃的时候， 面条裹(guǒ)上鱼肉的鲜美， 味道就稍逊色了(le)一些。 逆鱼学名叫似剌鳊鲍(bào)， 是一种江湖中常见的小型(xiǎoxíng)鱼类 ， 逆鱼因在(zài)梅雨季节逆水溯游的习性而得名。 长江乃至黄河等水系中也(yě)有。 个头虽不大(suībùdà)，但繁殖很快， 是一种重要的食用(shíyòng)鱼类。 逆鱼(nìyú)就会浩浩荡荡地沿苕溪而上， 此时的逆鱼肚子里有大团鱼(tuányú)籽， 还研究出了不少烹饪(pēngrèn)办法。 余杭人最常见的(de)做法， 再用酱油、料酒(liàojiǔ)、姜、 糖等佐料拌成的(de)酱料， 合着油炸过的逆鱼一起下锅(xiàguō)卤制。 出锅(chūguō)后倒上一点酱油， 鱼香诱人，吃出逆鱼最原始的(de)鲜味。 另外(lìngwài)油炸的味道酥脆，金黄色的鱼籽 几乎(jīhū)占去了鱼儿身体的一半。